Brassage durant huit heures, fermentation principale à 20°C sur huit jours et mise en garde à 4°C pendant dix jours. Conditionnée en fût après filtration, flashpasteurisation et carbonatation. Conditionnée en bouteille avec technique de refermentation bouteille en chambre chaude pendant dix jours.

C'est une bière douce, fruitée très appréciée. Elle a remporté le 1er prix de l'académie des brasseurs en Alsace en 1999.

Conditionnements: bouteilles 33cl steinie, 75cl à bouchon mécanique, fûts 15L ou 30L et cuves 500L ou 1200L.